La semana pasada; lanzamos en el post sobre el azúcar, una pregunta para reflexionar acerca de los edulcorantes, aquí va el enlace a ese artículo https://nutrisobrarbe.com/azucar-parte-2/
En ellos nos vamos a centrar hoy.En estos días de largas estancias en el hogar, es fácil caer en la tentación de consumir productos insanos o inapropiados.
Pero, nos mantendremos fuertes y continuaremos con nuestros buenos hábitos. Para ello, necesitamos tener información veraz , para que nuestras decisiones sean las mas acertadas.
Desde el azúcar moreno, miel, panela, stevia, sacarina, sirope de arce…. La variedad de edulcorantes que podemos utilizar en casa, es enorme. Tenemos los “naturales” frente a los artificiales. Ambos con defensores y detractores. También tenemos los calóricos, frente a los acalóricos, para los que quieren evitar “esas calorías de mas”.
Los edulcorantes acalóricos, tienen eso, la ventaja de no aportar calorías, de no aportar energía. Mucha gente, recurre a ellos ante los programas de pérdida de peso; y quizá no sea una mala elección, pero tampoco es la más saludable. Que esté exento de energía no es sinónimo de sano. Y además , no hay pruebas suficientes, que demuestren que el consumo de edulcorantes reduzca los problemas relacionados con el peso (sobrepeso-obesidad). Tampoco hay que descartan que su utilización pueda conllevar daños para el organismo. Lo que si se ha demostrado, es que al final del día, las personas que toman edulcorantes acalóricos acaban aportando las mismas calorías al cuerpo , que las que consumen azúcares. Es más, muchas personas que consumen edulcorantes, piensan que se pueden exceder en otras comidas, porque ya está haciendo un esfuerzo al eliminar el azúcar de su dieta.
Pero aún así, el principal inconveniente de los edulcorantes, es que mantienen en nuestro paladar ese deseo de dulce. Esa necesidad de consumir alimentos cada vez más dulces.
¿Qué ocurre con la miel?
La miel la podríamos definir como un buen sustituto del azúcar blanco. Sin olvidar, que también es un azúcar simple; no debemos abusar, habrá que estudiar el momento del día en el que su consumo será mas adecuado.
No todas las mieles son iguales, las más naturales, serán extraídas directamente del panal y almacenada, no sufrirá ningún tipo de transformación. Cuidado con las industriales o comerciales, pueden llevar otros azúcares añadidos. Además de aportar fructosa, contiene minerales y vitaminas del grupo B; pero debe consumirse con moderación.
Sirope de Ágave
Se obtiene de las pencas del ágave. Presenta un menos índice glucémico que el azúcar blanco y un mayor poder endulzante (lo que hace que precisemos menos cantidad) . También presenta inconvenientes, uno de ellos, es que su obtención es lenta y compleja; por ello, el sirope comercial, no es cien por cien natural, y por tanto se pierde su valor.
Stevia
Resulta inocua para la población general. Es rica en magnesio, cobalto… y se piensa que presenta propiedades antioxidantes, hipotensoras, control de la glucemia… (depende de la dosis!) Pero presenta el mismo inconveniente que el sirope, es difícil encontrar una stevia pura en el mercado.
Panela:
Se obtiene a partir del jarabe de la caña de azúcar. No debe ser sometido a ningún proceso químico ni de refinamiento. A parte de contener glucosa, también presenta fructosa, calcio, fósforo, vitamina A, C… ¿pero qué dosis deberíamos consumir para beneficiarnos de sus propiedades? No obstante, no se recomienda en pacientes con niveles altos de triglicéridos ni diabetes. Esta pregunta sirve para todos los edulcorantes .
El inconveniente, es el nombrado anteriormente. Tenemos que educar al paladar, y sustituyendo al azúcar no lo vamos a conseguir. La manera más sencilla de endulzarnos, va a ser, consumiendo fruta fresca, fruta deshidratada, verduras dulces…. Así si.